Carte du Cent33
Menu Initiation - 76€
Disponible en semaine hors jour férié
L’ARTICHAUT MACAU EFFILOCHÉ DE CUISSE DE CANARD & VINAIGRETTE DE JUS DE VOLLAILLE TRUFFÉE
L’OMBLE CHEVALIER À LA GRENOBLOISE OIGNONS BLANCS DES CÉVENNES EN SOUBISE CONDIMENT DE RADIS DAIKON
LE QUASI DE VEAU AU ROBOTAYAKI COURGETTES PIQUÉES À L’ANCHOIS, & JUS DE VEAU RAFRAÎCHI AU CITRON CONFIT
L’ESSAIM DE LA REINE & LE FOIN CRÈME GLACÉE INFUSÉE AU FOIN & REINE DES PRÉS, VARIATION AUTOUR DU MIEL
Menu Dégustation - 105€
Avec accord mets & boissons - 164€
LA SÉROLE À CRUS VARIATION DE CONCOMBRES & TOMATES VERTES, AGUACHILLE À L’ÉCORCE DE YUZU
L’ARTICHAUT MACAU EFFILOCHÉ DE CUISSE DE CANARD & VINAIGRETTE DE JUS DE VOLLAILLE TRUFFÉE
LA MORUE CHARBONNIÈRE LAQUÉE AU FEU DE BOIS, MINESTRONE DE LÉGUMES D’ÉTÉ À LA CITRONELLE
LE SUPRÊME DE CANNETTE DES DOMBES RÔTI AUX ÉPICES AUBERGINE CONFITE & JUS AUX MYRTILLES
"TROGNON" DE POMMES & KASHA POMME RÔTIE SUR AU FOIN, BOUILLON DE POMME AU PINEAU DES CHARENTES SABABYON AU KASHA
Menu Expérience - 130€
Avec accord mets & boissons - 199€
LES TOMATES CONFITES, SOUS UN VOILE DE SEICHE, EN SORBET, PIGNONS DE PIN & NUAGE D’EAU DE TOMATES
LA FLEUR DE COURGETTE FARCIE AU TOURTEAU, CORSÉE AU JUS DE FAVOUILLES, NAGE DE SAFRAN & TAGÈTE
LA MORUE CHARBONNIÈRE LAQUÉE AU FEU DE BOIS, MINESTRONE DE LÉGUMES D’ÉTÉ À LA CITRONELLE
LE POULPE SIGNATURE CRÉMEUX DE BETTERAVE & MATELOTE BORDELAISE
LE SUPRÊME DE CANNETTE DES DOMBES RÔTI AUX ÉPICES AUBERGINE CONFITE & JUS AUX MYRTILLES
LA FIGUE, EN FIN BEIGNET CONDIMENT D’ORGEAT & MURES
En complément
Pour les 3 menus
PARFAIT DE FOIE GRAS MANDARINE - 21€
LE POULPE SIGNATURE - 18€ CRÉMEUX DE BETTERAVE & SAUCE BORDELAISE
LES FROMAGES DE PIERRE & PAIN DE LOUIS LAMOUR - 14€
Menu Déjeuner
Entrée / plat ou plat / dessert - 39€
Entrée / plat / dessert - 54€
Entrée :
L’ARTICHAUT MACAU EFFILOCHÉ DE CUISSE DE CANARD & VINAIGRETTE DE JUS DE VOLLAILLE TRUFFÉE
L’OMBLE CHEVALIER À LA GRENOBLOISE OIGNONS BLANCS DES CÉVENNES EN SOUBISE CONDIMENT DE RADIS DAIKON
Plat :
LE QUASI DE VEAU AU ROBOTAYAKI COURGETTES PIQUÉES À L’ANCHOIS, & JUS DE VEAU RAFRAÎCHI AU CITRON CONFIT
L’ESSAIM DE LA REINE & LE FOIN CRÈME GLACÉE INFUSÉE AU FOIN & REINE DES PRÉS, VARIATION AUTOUR DU MIEL
Dessert :
LE QUASI DE VEAU AU ROBOTAYAKI COURGETTES PIQUÉES À L’ANCHOIS, & JUS DE VEAU RAFRAÎCHI AU CITRON CONFIT
L’ESSAIM DE LA REINE & LE FOIN CRÈME GLACÉE INFUSÉE AU FOIN & REINE DES PRÉS, VARIATION AUTOUR DU MIEL